Dobos torta

A Dobos torta névadója Dobos C. József volt aki 1847-ben született. A szakácsmesterséget édesapja mellett tanulta meg. A dobos torta receptjére sokáig nem jöttek rá, bár az akkori cukrászok közül sokan kísérleteztek vele.A sok sikertelen próbálkozást látva Dobos C.József végül 1906.-ban átadta az eredeti receptet a Fővárosi Cukrász és Mézeskalácsos Ipartestületnek,azzal az ajánlással,hogy bármelyik Ipartestületi tag azt szabadon felhasználhatja.

Sacher torta
A 16 éves Eduard Sacher kezében egy jókora tortával lépett Metternich kancellár elé."Ezt a tortát kreáltam-mondja elfogódottan - kérem kóstolja meg,kegyelmességed! Int a fiúnak,hogy tegye le a tortát az asztalra és szeljen belőle. Kezébe veszi  a tányérkát a tortaszelettel,és enni kezdi. Az első falatot a szájában tartja,mint ahogyan a bort szokták  kóstoláskor.Elgondolkodva vár,míg finom, bonyolult ízei hatni nem kezdenek az ínyére, aztán mosolyogva elismerően bólint: "Nagyon jó, igazán finom!" A születésnapi hercegi koronával ékes étlapon másnap ez áll a desszertnél: "Torta Sacher módra".A Sacher torta,amely túl élte kancellár hatalmát, Ferenc Józsefet a Habsburg házat ,de még az Osztrák-Magyar Monarhiát is,ezzel megszületett.

Tiramisu
Cosimo III de' Medici egy napon úgy döntött, hogy rövid időre Siena- ba költözik. A cukrászok ezen alkalomból olyan süteményt szerettek volna megalkotni, amely a nemesség minden vonását magán hordozta. Egy fontos édességnek kellett lennie egyszerű hozzávalókból, ugyanakkor rendkívül ízletesnek is, mivel a herceg nagyon szerette az édességet. Cosimo III de' Medici csak úgy hívta a tiramisu- t, hogy a "zuppa del duca", "a herceg nassa". Mivel ennyire megkedvelte ezt a süteményt,, receptjét magával vitte Firenzébe is. Egy másik szokás szintén elterjedt a tiramisu- val kapcsolatban:minden szerelmi találkozó előtt kiadós adagot ettek belőle. A tirare olasz ige jelentése feldobni, fizikai és átvett értelemben is. A tira pedig a tirare ige E. szám III.személyű felszólító alakja. A mi szócska azt jelenti, engem. A su pedig nagyon egyszerűen azt jelenti, hogy fel. Tehát a tira mi su (vagyis tiramisu) azt jelenti dobjon fel engem (az a valami, ez esetben a süti)! És az a valami valószínűleg a kávé, mert az igazi olasz café nagyon erős, így ez a süti élénkítő hatású is lehet.

Fekete-erdő torta
A Fekete-erdő torta egy tejszínes tortafajta, amely az 1930-as évektől kezdve terjedt el, elsősorban Németországban.A név eredetét illetően három elmélet is van: az egyik szerint tortát díszítő fekete csokoládéreszelék a Fekete-erdőre emlékeztet. A másik azt állítja, hogy a torta a cseresznyepálinkáról         kapta a nevét, mivel az a Fekete-erdő környékéről származik. A harmadik lehetőség az, hogy létezett egy régebbi tortafajta, amelyet szintén Fekete-erdőnek neveztek. Az mindenesetre biztosnak tűnik, hogy a Fekete-erdő torta a mai formájában nem a Fekete-erdőből származik. Az is lehetséges, hogy a torta neve a Fekete-erdőben hagyományos női viseletet idézi: a ruha fekete, mint a csokoládéreszelék, a blúz fehér, mint a tejszín és a kalap fehér alapon piros díszítésű, amely a   cseresznyére utal.

A FINANCIER
A financier eredetileg a francia pénzemberek (és nem a fináncok) csemegéje. Párizsban, egy tőzsde mögötti cukrászdában kezdték készíteni, nevét onnan kapta, hogy bankókra, aranytömbökre hasonlít. A rohanó úrfiak számára tökéletes, amikor két ügylet között valami édes semmiségre támad kedvük. Kívülről ártatlan, belülről nem annyira. Az ember legalább négy receptet kipróbál, mire rájön, hogy a sütemény egyetlen titka a beurre noisette, azaz az aranybarnára, illatosra olvasztott, pirított vaj - ezt a lépést tilos lecsalni!

Forrás:http://chiliesvanilia.blogspot.com/2007/02/francia-des-financier.html